protein

英['prəʊtiːn]，美['protin]

n. 蛋白质
a. 蛋白质的
助记：prote-蛋白质 + -in=-ine化学名词后缀。蛋白质种类繁多，分子结构复杂多变，最常见的有albumin清蛋白，globulin球蛋白，lipoprotein脂蛋白，collagen胶原蛋白，chromoprotein色蛋白，glutelin谷蛋白等十余种。每种富含蛋白质的食材，往往有多种蛋白质复合共存。比如鸡蛋中就有清蛋白、球蛋白和脂蛋白等。每种蛋白质由于分子结构迥异，烹饪加工后就会发生完全不同的变化。

词 源 树

词源故事（钱磊）

1. proto-（第一）：变化多端的海中老人普罗透斯
普罗透斯（Proteus）是希腊神话中的一个早期海神，荷马史诗中所说的“海中老人”之一。他有预测未来的神通，但只向能逮住他的人透露预言。为了避免被人逮住，他拥有随意改变自己形状的神力。他居住在尼罗河三角洲海岸外的法罗斯岛上，以放牧海兽为生。
根据荷马史诗的记载，参加特洛伊战争的斯巴达国王墨涅拉奥斯（Menelaus）从特洛伊启程回国前触犯了神灵，被困在法罗斯岛上。在这里他遇到了普罗透斯的女儿。后者向他透露了普罗透斯的秘密，还告诉他制服普罗透斯的诀窍。于是，墨涅拉奥斯带着手下，身披海豹皮，悄悄接近普罗透斯，趁他瞌睡时，突然抓住他，任凭他千变万化也不松手。普罗透斯最后没办法，只好变回原形投降，向墨涅拉奥斯透露了他所需要的预言。
普罗透斯的名字Proteus非常有意思，它来自希腊语protos（第一）。古话说，一生二，二生四，四生万物，Proteus这个名字就暗示着他能够千变万化。英语词根proto-（第一、最初）就来源于此。由Proteus衍生出形容词protean，意思是“千变万化的”。
proto-：第一，最初
Proteus：['prəʊtɪəs] n. 多变的人；普罗透斯（希腊海神）；变形杆菌属
protean： ['prəʊtɪən; prəʊ'tiːən] adj.千变万化的，一人分饰多角的，变形虫的
protocol：['protə'kɔl] n. 协议；草案；礼仪v. 拟定。本意为“第一页”
proton：['protɑn] n. 质子
protein： ['protin] n. 蛋白质；朊adj. 蛋白质的
protoplasm：['protəplæzəm] n. 原生质；原浆；细胞质
prototype： ['protə'taɪp] n. 原型；标准，模范
prototypical：[,protə'tɪpɪkl] adj. 原型的；典型的
protagonist：[prə'tæɡənɪst] n. 主角，主演；主要人物，领导者

权威词源导读

protein (n.) - 1844，源自法语protéine，1838荷兰化学家Gerhard Johan Mulder (1802-1880) 创造的词，可能是Berzelius，源自希腊语proteios "the first quality"，源自protos "first" (参看：proto-) + -ine (2)。

词源说明（童理民）

1. protein : proto-,原始的，最早的，-ine,化学名词后缀，氨。后拼写变为protein.

21世纪大英汉词典

#proteinn.1.■【生物化学】朊，蛋白质adj.1.■(含)蛋白质的[亦作proteid]#